一般人仕當進餐時，同時攝取相當分量的碳水化合物[Carbohydrates] 、蛋白質[Proteins] 、脂肪質[Fats]、維生素[Vitamins] 、礦物質[Minerals] 及水份[Water]。碳水化合物為糖份或葡萄糖份的來源。當身體需要能量時，血液中的葡萄糖自然經過燃燒分解。如果多餘的糖份未能如期地被細胞吸收或及早儲藏於肝臟，血中的糖份自然就提高了。這個時間多餘的糖份就會從小便排出來了，這就是糖尿現象。如果空腹的血糖低於6.1 mmol/L 或110 mg/dL，便稱為正常血糖值。
如果血糖值超出於正常值的話，俗稱為高血糖，醫生會為病人驗血及驗小便，作詳細檢查。糖尿病大致分為I型、II型及妊娠型。如果血糖繼續持久地升高的話，醫生會建議病人服藥或打胰島素針藥來控制病情。
處理血糖方法大致分為三種：
1. 注意日常飲食 [Diet] ：首先了解每種食物的 GI值。GI值英文名稱為 Glycemic Index。 GI值是以食用純葡萄糖[Pure Glucose] 100公克後二小時內的增加值為基準 [GI值設定為 100] 從這統計，營養師建議病人多吃GI值低的食物，少吃GI值高的食物。請参考以下圖表甲。{付上圖表甲只作參考而己、如有任何問题，請向你私人家庭醫生查詢}。
2. 生活方式 [Lifestyle] ：病者應多注重運動及凡事樂觀對待、正所謂：Don’t Worry Be Happy!
3. 藥物治療 [Medication] 這是最後一着。非不得已，才用藥物控制；不過，用藥其間，亦要注意你的飲食習慣及生活方式。
圖表甲:
多吃的食物(GI<30)>
菠菜 蒟蒻 矮瓜 椰菜花 苦瓜 芽菜 奇異果 檸檬 木瓜 士多碑利 竹筍 高麗菜
白籮蔔 青椒 蘆筍 唐蒿菜
少吃的食物(GI=50-70)
麵線 香腸 蘿蔔干 牛角飽 義大利麵 鱿魚 罐頭 雪糕 布丁
更少吃的食物(GI >70)
白米 法國多士 多士 烏冬麵 薯仔 朱古力 士多碑利占 炸薯餅 炸薯條 油炸圈餅(Donuts) 牛奶糖 蛋糕 紅豆飯 餅干 紅豆沙 煉奶 紅蘿蔔
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